山形県は、生産者の努力と恵まれた気象条件などが揃い全国有数の米どころとなっていますが、このような強みを活かし、県産米を使った米粉の利用拡大を図るため、平成２３年１月に県内の生産団体、食品加工業界、消費者団体、行政関係者で「米粉利用拡大プロジェクト推進協議会」を設置し、加工事業者の米粉利用促進に向けた活動と消費拡大を目指し、米粉の認知度向上に向けた情報発信などを実施しています。