第５回目は、新庄市のイタリア料理店「トラットリア・ノンノ」のシェフ
佐藤伸也先生をお迎えして、米粉で作るイタリアンを教えて頂きました。
●秋鮭とキノコの米粉フリット
●米粉の手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て
●米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め
の三品です。
米粉でイタリアン！？
ご家庭ではなかなか思い浮かばない、
身近な材料で簡単にできるレシピを考えて頂きました。

※カンノーリとは、イタリアの伝統菓子だそうです。どんなお菓子なのか楽しみ！

まず先生が、じっくりと時間をかけて作り方を教えてくれます。
参加者のみなさんは熱心にレシピをメモ！
３種類作るので、時間配分が難しいかな〜なんて思っていましたが
ここから米粉マジックが！

「米粉の手打ちパスタ野菜いっぱいスープ仕立て」と「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」のパスタ生地を作ります。パスタ生地は、二つのメニュー共通で使います。米粉に卵、オリーブオイルを入れて…耳タブ位の固さにこねて…米粉はグルテンがないのでとてもまとまりやすく、使いやすいのがいいですネ！

米粉は寝かさなくてもすぐ使えるので、時間短縮できるスグレモノ！
作った生地をすぐにめん棒で伸ばして形成します。

２／３は「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」に、
１／３は「カンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」に、
違う形にのばしていきます。
同じ生地からお料理とお菓子、２種類が作れるんですね！！

「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」の生地は、
幅２センチくらいの長方形に切って、たっぷりのお湯に
ゆで上がったパスタに塩味がつく位、塩を少し多めに入れてゆでます。

タマネギ、人参、キャベツ、豆、トマトなど野菜たっぷりのスープを作ります。
ここに茹でたパスタを入れて出来上がり！
米粉のパスタは粘りがあるので、スープ仕立てにするとより美味しく頂けます。

「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」の生地は、
より薄く四角にのばして、7〜8�僂阿蕕い猟絞�形に形成します。
薄い方が口当たりが良いのとの事です。

ちょっと難しいけれど、かわいい形になりました。

その生地を、割り箸をホイルとキッチンペーパーとラップに包んだ
先生オリジナルの丸め棒でくるりと丸め、形が完成です！
これをサラダ油で揚げます。

揚げた生地にマスカルポーネチーズ、ホイップクリーム、卵黄を入れて作った
クリームを穴につめてココアを振りかけ出来上がり！
オシャレなイタリアンスイーツが完成です！

参加者のみなさんは、米粉でイタリアンをつくるのが初めての方が
ほとんどですが、皆さん手際がよく、楽しそうに作られています。

こちらは、今が旬の秋鮭とキノコを使います。

米粉にベーキングパウダー、塩を入れてかき混ぜ、
水を少しずつ入れてしっかり混ぜ合わせてから、オリーブ油を少し入れ衣にします。
その衣を付け、サラダ油で揚げます。
米粉はベタベタしないで、とってもカラッと揚がるのがいいですね。

むずかしそうなイタリアンが１時間足らずで出来ました！
盛りつけもオシャレに完成です！
どれも美味しそう！

これが米粉で簡単にできるなんて、それに米粉だから時間短縮できるのも
嬉しいですね！

では、いただきまーす！