太田先生は、「食の都庄内」の親善大使、庄内浜文化伝道師マイスターとして、
庄内の食を広める活動を精力的になさっている、庄内の食文化の第一人者です。
難しそうなフレンチを、わかりやすく優しく教えて下さいます。

米粉を使った洋風天ぷらを載せる野菜は、庄内の在来作物を
ふんだんに使いました。
藤沢かぶ、赤ネギ、パブリカなどをフライパンで焼きます。
フワァーっと野菜の甘い匂いがたまりません。

贅沢に庄内の真フグを洋風天ぷらにします。洋風天ぷらなので、
衣には卵白をホイップしたものを使います。
ここで米粉は大活躍！ダマになりにくいので、衣が簡単に滑らかに作れます。
ふっくらと揚がりました！

野菜の上に真フグの天ぷらを載せ、クレソンサラダで飾って完成です。
盛りつけもとってもオシャレです。

ふかしたズイキ芋、むきえび、ベーコンなど
小さく切ります。
ズイキ芋のグラタンってどんな味かな…

牛乳を混ぜる時も、米粉だととっても簡単！ダマになる心配なし！
その上トロ〜リととろみがでるので、
グラタンやシチューにピッタリなのです！

米粉のロールケーキの生地を焼きます。ここでも米粉は大活躍！
振るいをかける手間がいらず、簡単に生地が作れ、出来上がりもしっとりなめらか〜

ロールケーキの生地に、ホイップクリームと苺を入れ、
切り目を入れてからクルクルと巻きます。
苺は山形県が夏秋どりイチゴの産地化を目指している、
四季成り性イチゴの新品種「サマーティアラ」を使いました。

米粉のフレンチ３品が１時間くらいで出来上がりました。
盛りつけもとってもきれいで、美味しそう！早く食べた〜い！

こんなに美味しい料理が米粉で簡単に作れるなんて〜また作りたいですね！
美味しくってみなさん大好評でした。ごちそうさまでした！