このレシピは「米粉料理人気レシピコンテスト」の応募レシピです。

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■PRコメント
　米粉を使うので、サクサクしたクッキー台に仕上がります。
　レモン風味が効いたカテージチーズでさっぱり、
　米粉でしっとりのチーズケーキです。

■投稿者
　さらさら

■調理時間
　3.5時間

■材料（直径20cm型1個分）
　クッキー台
　・バター　50ｇ
　・砂糖　30ｇ
　・卵　 1/4個
　・米粉　100ｇ

　カテージチーズ
　・牛乳　１リットル
　・レモン汁　１個分

　チーズクリーム
　・カテージチーズ　
　・牛乳１リットル分
　・バター　50ｇ
　・砂糖　50ｇ
　・卵　１個
　・米粉　10ｇ
　・プレーンヨーグルト　50cc

■作り方
　A.クッキー台（型にクッキングシートを敷いておく。）
　1.バターを室温で軟らかくし、砂糖を混ぜて、泡立て器でふわふわ状にする。
　2.溶き卵を(1)に少しずつ混ぜる。
　3.(2)に米粉を２〜３回に分けて、ヘラで混ぜる。
　（米粉はふるわなくてＯＫ。混ぜる時は、まとまらなくてもいいので、
　　練らないこと。）
　4.(3)をビニール袋に入れて包み、冷蔵庫で２時間くらい寝かせる。
　5.(4)を冷蔵庫から取り出し、平らな所でビニール袋の上から何回かこねる。
　6.(5)を型に合う大きさになるまで平らに伸ばし（厚さは４ｍｍ位）
　　型に密着させる。
　7.フォークで底面、側面にところどころ穴を開けておく。
　　※(3)の米粉はふるわなくてＯＫ。

　B.カテージチーズ
　1.鍋に牛乳を入れ、弱火にかける。
　2.(1)に絞ったレモン汁を入れ、静かにかき混ぜる。
　3.温まるにつれチーズが分離してくるので、ザルにガーゼを広げ、こす。
　4.水気をしっかり切る。

　C.チーズクリーム
　1.Bで作ったカテージチーズに、バターをまんべんなく混ぜる。
　2.(1)に砂糖、溶き卵、米粉、プレーンヨーグルトの順で少しずつ加え、
　　よく混ぜる。（米粉はふるわなくてＯＫ。）

　D.焼く
　1.Aの型にCを入れ、ヘラで表面をならす。
　2.170度に温めておいたオーブンで、50分焼く。
　3.焼きあがって、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫へ。
　 （一晩寝かすとしっとりします。）

■投票者からのコメント
　・米粉を使って家庭で簡単にチーズケーキをが作ることができるのはいいと思います。
　　米粉を使うことで小麦粉のケーキとは違った食感が楽しめるところも魅力的です。
　・チーズケーキに米粉を使うというのが新しい！と思いました。
　　クッキー生地が米粉で軽い食感になっていて食べやすいのでは？と気になったので
　　選びました。
　・米粉とチーズの出会いに五感が刺激され、早速作ってみたいと思ったこと、
　　カッテージチーズまで手作りしちゃうことに、興味がふつふつと沸いてきて。
　　それから、何より、「食べてみたい！」って思いました。

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