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〈パンケーキ〉

■材料　
　　
米粉　150g

ベーキングパウダー 6ｇ

上白糖　 45g

卵(全卵)  75g (約1個半分)

牛乳　    120g

なたね油orサラダ油　 大さじ1 1/2

バニラエッセンス  少々


 

■作り方

１. ボウルに米粉・ベーキングパウダー・砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。　
　
２. 牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

３. 卵・なたね油(サラダ油)を加え、その都度よく混ぜる。

４. 熱したフライパンに生地を流し入れ、奇麗な焼き目がつくまで焼く。
 

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《米粉のカスタードクリーム〈クレーム・パティシエール〉》


■材料　
　　
牛乳　500ml

卵黄    100ｇ

グラニュー糖  100g

ケーキ用米粉  50g

バニラビーンズ  1本



■作り方

１. 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。　
　
２. ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、白っぽく
もったりするまで泡立て器で撹拌(かくはん)する。

３. 米粉を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

４. 温めた牛乳を少しずつなじませる。

５. 漉(こ)しながら鍋に戻す。

６. 中火にかけ、泡立て器で絶えず底から混ぜながら沸騰させる。

７. 鍋底が焦げつかないように絶えず混ぜながら煮続けると、ぼってりした
状態からサラッとした状態になってくる。柔らかいクリーム状になり、
つやが出てきたら出来上がり。

８. すぐにバットに広げて密着ラップをして冷ます。




《クレーム・パティシエール》
Creme＝クリーム　Patissiere=女性の菓子職人
卵黄・牛乳。粉を炊いて作ったクリーム。カスタードクリーム。

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみください。
　料理教室やイベント等での使用、印刷物としての配布等には使用いただけません。