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■材料  (5人前)　
　　
炊いた玄米    300g
かぼちゃ          50g
じゃがいも      50g
パルメザンチーズ    10g
塩・こしょう　適量
ルッコラ     適量
ミニトマト  5個
バージンオイル     15cc
レモン汁　少々
バジル　    3枚
パン粉　   適量
米粉　　   適量
溶き卵　   適量　


 

■コロッケの作り方

１. 玄米をジャーで炊く。（玄米の水の目盛で）
　
２. 蒸した野菜をつぶし、玄米・パルメザンチーズ・塩・こしょうと合わせる。

３.  コロッケ形にまるめ、米粉・溶き玉子・パン粉をつけ170℃の油で
きつね色になるまで揚げる。


■トマトソースの作り方

１. 湯むきしたトマトをカットし、レモン汁・塩・こしょう・バージンオイル・
      バジルをボウルで合わせる。
　
２. コロッケを皿に盛り、トマトソースをかけてルッコラを添える。


 

※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）