（毛屋 健さん考案）

 

やまがた米っ粉クラブ主催　第3回米粉料理教室

（2014年8月27日　酒田天然ガス・クッキングスペースg-pal）

 

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■ホタテ貝のグラタン

＜材料＞

・ホタテ貝殻付き 　　　 4 個

・ほうれん草 　　　　　 2 束

・米粉 　　　　　　　　12 g

・グルテン 　　 　　 　　3 g

・牛乳 　　　　　 　　160 g

・生クリーム 　　　　　30 g

・白ワイン 　　     　　 少々

・塩・コショウ       　　少々

・バター 　　　     　　10 g

・グリエールチーズ  　　8 g

・卵黄 　　　　       　　1個

・ナツメグ 　　      　　少々

・米粉 　　　　      　　少々 

 

■ホタテ貝

１　ホタテ貝に塩、コショウをして、米粉をまぶしてフライパンで焼き色をつける。

２　白ワインを振り入れる。

３　ホタテの殻にらかじめ茹でておいたほうれん草を敷き、ホタテを半分に切って載せる。

１　ホタテを焼いたフライパンに牛乳、生クリーム、塩、 ナツメグ、米粉、グルテンを入れ、混ぜながら炊く。

２　卵黄、チーズを入れ混ぜ合わせる。 

 

■ 仕上げ

ホタテの上にソースをかけて 250°Cのオーブンで焼き色をつける。

 

 

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）