（毛屋 健さん考案）

 

やまがた米っ粉クラブ主催　第3回米粉料理教室

（2014年8月27日　酒田天然ガス・クッキングスペースg-pal）

 

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■苺のミルフィーユ

＜パイ生地＞

・小麦粉　　　　　 　　 75g

・米粉 　　　　　    　　50g

・塩                                 2g

・バター 　　　　    　    80g

・冷水 　　 　　　         45g

 

＜カスタードクリーム＞

・卵黄   　　　　       1.5 個 (40~50g)

・砂糖 　　　　            35g

・牛乳            　         130g

・米粉     　　　　　      8g

・グルテン 　　　　       2g

・バニラエッセンス      少々 

■パイ生地を作る

１　バターを細かく切って冷蔵庫に入れておく。

２　小麦粉、米粉、塩を混ぜる。

３　２にバターを入れなじませる。

４　３冷水を入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。

５　下にラップをしき4をのせて、上にまたラップをしき、綿棒でうすくのばす。

６　冷蔵庫で休ませる。

１　牛乳を鍋で温める。

２　ボールに材料を全部入れてよく混ぜ合わせる。

３　１の開いた鍋に2を入れかき混ぜながら炊いていく。

４　うすい容器に入れて冷蔵庫で冷ます。 

 

■ パイ生地を焼く

１　鉄板にパイ生地をのせ、生地の上にもう1枚鉄板を のせる。(生地がふくらまない様にするため)

２　200°Cのオーブンで 15 分焼く。

３　上の鉄板をはずして粉糖をふって 230°Cで 5 分焼く。 

 

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）