苺のミルフィーユ
(毛屋 健さん考案)
やまがた米っ粉クラブ主催 第3回米粉料理教室
(2014年8月27日 酒田天然ガス・クッキングスペースg-pal)
----------------------------------------------------------------------
■苺のミルフィーユ
<パイ生地>
・小麦粉 75g
・米粉 50g
・塩 2g
・バター 80g
・冷水 45g
<カスタードクリーム>
・卵黄 1.5 個 (40~50g)
・砂糖 35g
・牛乳 130g
・米粉 8g
・グルテン 2g
・バニラエッセンス 少々
■パイ生地を作る
1 バターを細かく切って冷蔵庫に入れておく。
2 小麦粉、米粉、塩を混ぜる。
3 2にバターを入れなじませる。
4 3冷水を入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。
5 下にラップをしき4をのせて、上にまたラップをしき、綿棒でうすくのばす。
6 冷蔵庫で休ませる。
1 牛乳を鍋で温める。
2 ボールに材料を全部入れてよく混ぜ合わせる。
3 1の開いた鍋に2を入れかき混ぜながら炊いていく。
4 うすい容器に入れて冷蔵庫で冷ます。
■ パイ生地を焼く
1 鉄板にパイ生地をのせ、生地の上にもう1枚鉄板を のせる。(生地がふくらまない様にするため)
2 200°Cのオーブンで 15 分焼く。
3 上の鉄板をはずして粉糖をふって 230°Cで 5 分焼く。
----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用(印刷物としての配布等)
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員(小売店等)が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用(印刷物としての配布等)