〜米粉パン試食アンケートの結果について〜

 

　10月14日（土）に開催された山形県農林水産祭において、パンの生地とクリームに米粉を使用した「米粉クリームパン」と、小麦粉を使用した「通常のクリームパン」の食べ比べを実施し、アンケートを行いました。

 

　アンケート結果によると、米粉パンが美味しいと回答した方がとても多く、試食の前は「米粉パンは硬い、パサパサしている」というイメージでしたが、試食の後は「やわらかい、しっとりモチモチしている」という良いイメージに変わっていることが分かりました。

　また、試食した方の米粉への関心は高く、栄養価や商品取扱店、調理法などをもっと知りたいという回答が多い結果となりました。

 

なお、アンケート結果と試食した方の感想（抜粋）については、以下のとおりです。

 

◇アンケート回答数　６３人

◇回答者年齢構成

 

 

◇アンケート結果

 

　Ｑ１．米粉パンと通常のパンのどちらが美味しいですか

　Ａ１．�（栃乾僖鵤毅疑諭↓�通常のパン３人、��どちらも同じ５人

　　　　　 ⇒「米粉パンが美味しい」が大多数。「通常のパン」又は「どちらも同じ」と答えた

　　　　　　　人は 「普通のパンが食べなれているから」や「あまり差を感じない」といった

　　　　　　　意見があった。

　　　　�，氾�えた理由

　　　　　・もちもちした食感が良い（多数）

　　　　　・しっとり、なめらかな食感が良い（多数）

　　　　　・クリームもしっとり感が良い（40代男性）

　　　　�△氾�えた理由

　　　　　・食べなれている食感のため（50代女性）

　　　　　・米粉パンは美味しいが、弾力があり過ぎる（50代男性）

　　　　��と答えた理由

　　　　　・食べ比べしなければ、差を感じない（50代女性）

　　　　　・どちらもふわっとしていて美味しい（60代女性）

 

　Ｑ２．米粉パンを試食した後で、イメージは変わりましたか

　Ａ２．�（僂錣辰殖苅型諭↓∧僂錣蕕覆ぃ隠郷�

　　　　　 ⇒「思ったよりモチモチ・しっとりしている」、「硬いイメージがあったが

　　　　　　　やわらかくて美味しい」など、良いイメージに変わったことが分かる。

　　　　　　　イメージが変わらなかった理由として、「既に米粉の特長を知っているから」

　　　　　　　が挙げられた。

　　　　�，氾�えた理由

　　　　　・思ったよりもモチモチしている（多数）

　　　　　・もっとパサパサしていると思っていたが、しっとりしている（30代女性、40代男性、

             40代女性）

　　　　　・パンといえば小麦粉と思っていたが、米粉の美味しさにびっくりした（70代女性）

　　　　　・硬いイメージがあったが、やわらかくて美味しい（10代男性、20代女性３名、

　　　　　 40代女性、 50代女性）

　　　　�△氾�えた理由

　　　　　・初めて食べたので（30代女性、50代女性）

　　　　　・元々、モチモチする食感等は知っているため（20代女性、50代女性）

 

　Ｑ３．米粉パン又は米粉商品を買いたいと思いましたか

　Ａ３．�’磴い燭ぃ僑或諭↓�買わない３人

　　　　　 ⇒「買いたい」が大多数。買わない理由に「通常のパンが好き」、「米粉パンの

               価格が高い」が挙げられた。

 

〜その他、自由意見〜

　　・どこで米粉パンが食べられるか知りたい（30代女性、50代女性）

　　・小麦粉と比べて、カロリーや栄養面でどのように違うのか知りたい（20代女性）

　　・米粉パンを買える店がもっとあるといい（40代女性）

　　・アレルギー（小麦）対応食としての需要はかなり高いと思う（50代女性）

　　・もっと米粉のことについて知りたいと思った（70代女性）

　　・価格が安ければ米粉商品を買いたい（30代女性、50代男性、50代女性）

　　・米粉の新しい可能性を感じたので、パンや麺以外にもいろいろ作って欲しい

      （20代男性）

　　・パン以外の調理方法を知りたい（40代男性）