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■材料　4人分

＜手打ちパスタ＞
米粉…200g　　卵…2個
塩 …ひとつまみ
オリーブオイル …小さじ１
水 …適量
＜野菜スープ（家にある野菜でOK）＞
タマネギ …４分の１個
人参…４分の１個
豆（水煮缶）…大さじ２
キャベツ…８分の１個
（野菜は目安です。お好きな野菜適量で。）
トマトピューレ …適量
コンソメ…適量
水…2カップ　　塩…適量
コショウ…適量
パルメザンチーズ…適量

■作り方（手打ちパスタ）
1、米粉に卵、オリーブオイルを入れ、手で混ぜる。固いかなと思ったら水を少しずつ入れて調節し
耳たぶぐらいの固さにまとめる。
（１のパスタ生地は、２／３をパスタ用に、１／３をカンノーリ風デザート用に分ける。）
2、１の生地の２／３を、米粉の打ち粉を振って、めん棒で薄く伸ばす。
（米粉は生地を寝かせなくてもOK)
3、幅２センチくらいの長方形にパスタカッターで切る。
4、たっぷりのお湯に塩を多めに入れて、パスタを入れ４分ゆでる。
5、ゆであがったらザルに上げ、お好みでパルメザンチーズ、オリーブオイルをかける。
（野菜スープ）
1、タマネギ、人参は同じ大きさに小さく切り、キャベツは乱切りにする。
2、鍋にオリーブオイルを入れ１を炒める。
3、水煮の豆を入れさらに炒め、塩、コショウで味付けトマトピューレ、水、
最後にキャベツを入れて煮込む。煮込んだ野菜スープに手打ちパスタを入れて完成。

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）